Еще в середине прошлого века зеленый чай был экзотическим напитком, большинство европейцев не знали о его существовании. Сейчас зеленый чай продается везде. Традиционно популярный черный чай стал вытеснятся зеленым. И это объяснимо. В зеленом чае сохраняется больше полезных веществ, так как листья подвергаются минимальной обработке. Поэтому те, кто заботится о своем здоровье, предпочитают зеленый чай купить и наслаждаться его вкусом. Хотя каждый вид чая полезен.
Есть несколько популярных типов зеленого чая. Очень популярен чай зеленый «SENCHA», его запах напоминает запах сена, он обладает освежающим вкусом и насыщенным цветом. Для этого сорта чая исполняется исключительно весенний урожай. Сорт «MATCHA» характеризуются высоким качеством. Его особенностью является мельчайшее дробление листа, до состояния мелкой пыли. Из него готовят холодные виды чая. Чай поздней сборки «BANCHA» является крупнолистовым. Поскольку его поздно собирают, в нем остается меньше ценных веществ. С другой стороны, он содержит и меньше кофеина. Кстати, в молодом чайном листе кофеина больше, чем в кофе. Но бывают и сорта чая, где кофеина практически нет, например «GENMAICHA». В этот чай добавляют обжаренный рис, который дает особый вкус при заварке.
